Какво е глутен? Глутенът е протеин, намиращ се в пшеницата, ечемика и ръжта. При болни с цьолиакия консумацията на глутен предизвиква имунен отговор, водещ до образуване на антитела. С течение на времето тези антитела атакуват и увреждат лигавицата на тънкото черво и нарушават абсорбцията на редица хранителни вещества (състояние, познато като малабсорбция). Чревното увреждане често … Продължете с четенето на Глутен и цьолиакия (глутенова ентеропатия)